¿Cómo hacer horchata?

Ingredientes:
  • 1 kg. De chufas
  • 4 litros de agua
  • Canela en rama
  • Corteza de limón
  • 125 gr azúcar por litro de producto final
Utensilios:
  • Batidora eléctrica
  • Colador
  • Gasa o paño fino
Preparación:
  • Lavar las chufas e eliminar las que estén deterioradas.
  • Ponerlas a remojo (10 h verano / 24 h invierno)
  • Triturarlas muy bien empezando por 100 g. y cubrirlas con parte de agua.
  • Ir añadiendo chufas y agua hasta obtener una masa homogénea.
  • Añadir el agua restante y dejar en maceración durante 20 minutos con la canela y la corteza de limón.
  • Colar y tamizar presionando la masa hasta que deje de gotear.
  • Agregar el azúcar.
  • Enfriar bien.
  • Remover antes de servir.