Ingredientes:
- 1 kg. De chufas
- 4 litros de agua
- Canela en rama
- Corteza de limón
- 125 gr azúcar por litro de producto final
Utensilios:
- Batidora eléctrica
- Colador
- Gasa o paño fino
Preparación:
- Lavar las chufas e eliminar las que estén deterioradas.
- Ponerlas a remojo (10 h verano / 24 h invierno)
- Triturarlas muy bien empezando por 100 g. y cubrirlas con parte de agua.
- Ir añadiendo chufas y agua hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir el agua restante y dejar en maceración durante 20 minutos con la canela y la corteza de limón.
- Colar y tamizar presionando la masa hasta que deje de gotear.
- Agregar el azúcar.
- Enfriar bien.
- Remover antes de servir.
